Mix de Cogumelos Salteados com Alho e Shoyu
Ingredientes:
- 100g de shitake fatiado
- 100g de shimeji desfiado
- 100g de champignon fatiado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Aqueça o azeite em uma frigideira larga.
- Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
- Acrescente os cogumelos e refogue por 5 a 7 minutos.
- Adicione o shoyu e deixe apurar por mais 2 minutos.
- Finalize com cebolinha picada e sirva como entrada ou acompanhamento.
Tagliatelle com Mix de Cogumelos ao Creme
Ingredientes:
- 250g de tagliatelle (ou outra massa longa)
- 80g de shitake fatiado
- 80g de shimeji desfiado
- 80g de champignon em lâminas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 200ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo:
- Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem.
- Em outra panela, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola.
- Adicione os cogumelos e refogue até murcharem.
- Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta.
- Misture o molho com a massa cozida.
- Sirva com parmesão por cima.
Shimeji na Manteiga com Gergelim e Cebolinha
Ingredientes:
- 200g de shimeji (branco ou preto)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)
- Gergelim branco ou preto para decorar
- Cebolinha verde picada
Modo de preparo:
- Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
- Acrescente o shimeji e refogue por cerca de 5 minutos.
- Adicione o shoyu e, se quiser, o óleo de gergelim.
- Cozinhe por mais 2 minutos, até os cogumelos estarem macios.
- Sirva com gergelim por cima e finalize com cebolinha.
Cogumelos Recheados com Alho-Poró, Bacon e Espinafre
Ingredientes
- 4 unidades com 5 a 7 cm de diâmetro Cogumelos Shitake
- 1 unidade Alho-poró em rodelas somente a parte branca
- 1/4 maço Espinafre
- 60 g Bacon em cubinhos
- 1/2 unidade pequena Cebola picada
- 1 dente Alho picado
- 4 colheres sopa Queijo Muçarela ralado
- À gosto Sal e pimenta-do-reino
- 1 colher sopa Azeite de oliva
- 4 unidades Talos dos cogumelos picados
Instruções
- Limpe bem os cogumelos com papel toalha. Retire os talos com cuidado para não quebrar as laterais. Pique bem os talos.
- Retire as folhas do espinafre e coloque em uma panela. Tampe e leve ao fogo para que cozinhe com seu próprio líquido. Deixe no fogo por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, deixe esfriar e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
- Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Junte o bacon e deixe por 1 minuto. Adicione os talos picados, a cebola e o alho e deixe por mais 1 minuto. Junte o alho-poró e o espinafre e refogue por 2 minutos.Tempere com o sal e a pimenta.
- Distribua o recheio pelos cogumelos. Pré-aqueça o forno em 180°. Polvilhe o queijo ralado por cima do recheio e coloque no forno. Deixe por 15 minutos, até que o queijo gratine. Sirva quente.